Giovanni Bez recentemente diplomato (2025) presso la Scuola di Documentario ZeLIG, è specializzato in progetti d'autore e complessi flussi di lavoro di post-produzione. I suoi lavori come montatore sono stati presentati in festival internazionali, tra cui Visioni dal Mondo (Milano) e Zlín Film Festival (CZ).

Come regista, il suo cortometraggio, BOSTRICO, è stato selezionato dal Trento Film Festival (Italia) e dall'EHO Film Festival (Macedonia del Nord).

Giovanni ha recentemente supportato il processo di post-produzione del nuovo documentario di Helene Kvale, THE LOOM, ricoprendo il ruolo di tirocinante al montaggio al fianco dei rinomati montatori Anne Fabini e Martin Reimers.

Adesso vive tra Berlino, Bolzano e la sua valle di origine, la Val di Zoldo in provincia di Belluno.